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世界最高峰のイベリコ豚生ハムを日本の食卓に

「口の中でなめらかに溶け、ふわっと広がるフルーティーな薫りと甘み Deibérica(デイベリカ)はそんな生ハムとの出会いに魅せられ、この素晴らしさをそのまま伝えたいという思いで作り上げたオリジナルブランドです。数ある生ハムブランドの中でも特にイベリコ豚の聖地として名高いスペイン・サラマンカ県ギフエロ原産の生ハムの中から厳選いたしました。ギフエロ村の標高は約1100メートルあり、四大原産地の中でも最も北に位置しております。比較的乾燥し、夏の日中は暑く、夜は冷え、冬は寒いというこの地域独特の気候風土のおかげで、海塩に漬ける工程が短縮でき、長く熟成期間を取ることが出来るため、まろやかで上品な食感、塩味控えめ旨味たっぷりの味を引き出すことが出来ました。日本人の味覚にとても良く合いますので、是非日本酒や焼酎にも合わせてお召し上がりください。

100年以上の歴史と伝統をもつ老舗の生産者

生ハム指定原産地統制*1の創設メンバーでもある我々の生産者は、100年以上の歴史をもつ老舗の生産者です。伝統に裏付けられた匠の技と最新の設備で塩漬けから熟成までのプロセスを行います。またイベリコ豚にどんぐりなどの木の実を与え徹底した飼育管理を行うことで味わい深い最高級のハムを生み出しております。

*1生ハム指定原産地統制(デノミナシオン・デ・オリヘン・ハモン・ギフエロ):特定の地域や指定区域の地理的環境や風土に由来するすぐれた特質を有する産品に、これを指し示すため表示するその地域や特定区域の呼称で、原料の種類・品種や産地、栽培・飼育に関わる条件、製法等の要件が法で規定され、これを国が保証するもの

COMPANY INFO

PRODUCT

ハモンイベリコ

イベリア半島原産種の子孫といわれる黒豚から作られた生ハムです。
Deibérica(デイベリカ)ではパレタイベリコ(前足)・ハモンイベリコ(後ろ足)ともに4つのタイプの生ハムをご用意しました。

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IBERICO DE CEBO
(イベリコ デ セボ)

Deibérica(デイベリカ)のセボは大自然の中穀物飼料を使い放牧し、ストレスフリーで育てたイベリコ豚です。24カ月にわたる乾燥と熟成のプロセスを自然の力で行い、熟練された職人が細心の注意を払い手間と時間、情熱を注いで製造しました。

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IBERICO DE RECEBO
(イベリコ デ レセボ)

Deibérica(デイベリカ)のレセボは大自然の中ドングリと穀物飼料を使い放牧したイベリコ豚です。自然の中を動き回りドングリをたっぷり食べるので、オリーブオイルにも含まれるオレイン酸がとっても豊富です。36カ月もの間熟成された脂身は甘く、口に入れた瞬間に溶け出すレセボは、一度食べたら忘れられない味です。

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IBERICO DE BELLOTA
(イベリコ デ ベジョータ)

ベジョータはイベリコ豚生ハムの中でも最も高級な生ハムです。オレイン酸たっぷりのドングリのみを使いまるまると太らせ、自然放牧でストレスフリーに育てたドングリ豚。肥育の結果体重が放牧前と比較して50%以上の体重増という厳しい条件をクリアしたイベリコ豚がベジョータとなります。生ハム全体の2%程しか生産されない世界的に希少な生ハムです。48カ月もの熟成期間を経たベジョータの魅力は上質な霜降りの脂にあり驚くほど滑らかです。赤身の味の濃厚さ、香りもまた別格でまさにイベリコ豚生ハムの王様と言える究極の一品です。

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IBERICO DE BELLOTA ORO
(イベリコ デ ベジョータ オロ)

OROとはスペイン語でゴールドを意味し、最高峰のベジョータの中でも選りすぐりの逸品です。60カ月という気の遠くなるような期間を熟練された職人が細心の注意を払い製造いたしました。長い長い熟成期間を経たオロの赤身の味はとにかく濃厚で、ナッツのような独特なアロマが口の中に広がります。ふわっと溶ける上質な霜降り脂の滑らかな食感と熟成された芳醇な味わいをご堪能いただけます。

ハモンセラーノ

中部ヨーロッパからもたらされた白豚から作られた生ハムです。

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ハモンセラーノ

Deibérica(デイベリカ)では赤身と脂のバランスの良さが特徴的なランドレース種の白豚を12カ月熟成させて製造しました。ハモンイベリコと比べ、しっとりやわらかい食感とまろやかな塩味が特徴です。フルーツや白ワインにとても合う一品です。

オリーブ

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Empeltre olives
(エンペルトル種 オリーブ)

スペインのアラゴン州からブラックオリーブとして有名なエンペルトル種のテーブルオリーブをご用意しました。大人のビターテイストでオニオン、トマト、ワインにとてもよく合います。

arbequina

Arbequina olives
(アルベキーナ種 オリーブ)

スペインのアラゴン州とカタルーニャ州からアルベキーナ種のテーブルオリーブをご用意しました。薄塩水につけることでゆっくりと渋みがなくなり、フルーティーな味わいと香りを楽しむことができます。前菜としてとても人気があり、魚や白ワインにもとてもよく合います。

manzanilla

Manzanilla
(マンサニージャ種 オリーブ 種抜き)

テーブルオリーブとして最もポピュラーなみずみずしいグリーンのマンサニージャ種をスペインはアンダルシア州からご用意しました。マンサニージャ種は肉厚で種が小さく、品質の良さは定評です。やわらかい食感で、オリーブ本来の風味を楽しむことができます。サラダ、チーズ、タパスと合わせ、白ワインと一緒にお召し上がりください。

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Manzanilla olives stuffed with pepper
(マンサニージャ種 オリーブ コショウ詰め)

テーブルオリーブとして最もポピュラーなマンサニージャ種にコショウを詰めました。肉厚で風味がとても豊かなマンサニージャ種にピリッと少しの辛味を加えました。一度食べるとくせになる味です。

olivepaste

OLIVE PASTE
(オリーブペースト)

オリーブの果実にエキストラバージンオリーブオイルを和えて作ったピュアオリーブペーストです。お料理やソースのアクセントや、おつまみのディップとしてお召し上がり下さい。Deibéricaでは3タイプのオリーブペーストをご用意しました。

  • エンペルトル種オリーブペースト
    (ブラックオリーブ)
  • アルベキーナ種オリーブペースト
    (ブラウンオリーブ)
  • マンサニージャ種オリーブペースト
    (グリーンオリーブ)

SHOPS

HONG KONG

Hongkong the dutch

THE DUTCH CHEESE AND MORE

  • www.thedutch.hk
  • 232 Queen’s Road Central, Hong Kong
  • +852-3543 0081
  • 19 Hoi Pong Street, Sai Kung, Hong Kong
  • +852-2792 1036
hongkon Jettfoods

JETTFOODS

MACAU

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PARK N SHOP SUPERMARKET MACAU
Flower City Superstore

  • "Fa Seng Quqrteirao 40" Edificios "Lei Hon, Tou, Wau, Ip" R/C H, Tauoa, Macau
  • +853 2884 0161
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ROYAL SUPERMARKET
來來超級市場 (羅理基)

  • Avenida do Dr. Rodrigo Rodrigues No. 301-319, Edif. Keng Fong Hou Teng
    澳門羅理基博士大馬路301–319 號, 境豐豪庭地下 A-H 座 (地下及一樓)
  • +853 2878 6198
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GRAND MART MACAU
高瑪生活百貨

  • G/f No.200-212 Happy Valley, Estrasa Governador Albano de Oliveira,, Taipa, Ilhas
    柯維納馬路200-212號樂駿盈軒地下

CARNES CONGELADOS YAU HENG LIMITADO
友興凍肉食品有限公司

  • Ave. Dr. Francisco Vieira Machado 53, Edf. Ocean Industrial Centre, Bl. 1, 7 Andar - "E", Macau
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CHINA

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